Recettes de cuisine

Préparation

1. Premier jour:
   1. Lavez, pelez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en petits cubes. Coupez l'oignon en fines rondelles.
   2. Mettez le tout dans un bol (ou dans un plat), saupoudrez d'environ 2 cuillères à soupe de sel, brassez et laissez dégorger pendant un jour, sous couvercle et au frais.
2. Deuxième jour:
   1. Égouttez, rincez le tout à l'eau froide et égouttez à nouveau.
   2. Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau, 1/2 litre de vinaigre de pomme, 400 g de sucre, le curry et les grains de poivre.
   3. Versez le "sirop" obtenu sur les courgettes, couvrez et laissez mariner pendant un jour au frais.
3. Troisième jour:
   1. Saupoudrez le tout avec le sucre restant, couvrez et laissez à nouveau mariner pendant un jour.
4. Quatrième jour:
   1. Portez les courgettes à ébullition dans le sirop pendant quelques minutes puis transférez la préparation encore bouillante dans les bocaux préalablement lavés et stérilisés. 
   2. Fermez et laissez reposer pendant 15 jours avant utilisation.